古早農莊

農村生活是台灣早期常見的生活型態。當時的農民日出而作，日落而息，如同耕種的好幫手水牛一樣，任勞任怨，勤奮努力，而這「水牛精神」正是台灣精神的最佳詮釋。俗語說：「做牛就要拖，做人就要磨」，表示人要生存，就是要像水牛一樣，辛勤工作。水牛協助農民耕種、運輸載物等粗重耗力的事務；為了感念牛的辛勞，許多農家禁止食用牛肉。

稻米是台灣最主要的農作物，在一年中，中北部可種兩季，南部則可種三季。南部第一期於立春前後開始插秧，中北部則在驚蟄左右。一期稻作前後約需三個多月時間，從整地、育苗、插秧、施肥、除草，到收穫庋藏，每個步驟都懈怠不得。在尚未機械化的年代，所有的步驟都得依靠人力來完成。收成後以摔桶脫穀，兩手握住稻束，用力地將稻粒這一端打在摔桶鐵架上，使稻粒掉落在桶子裡；打下來的穀子，必須馬上曬乾，透過耙具鋪平曝曬；接著用風鼓機將空心的稻榖、稻草濾掉，最後裝袋，或賣給糧商，或收藏在自家的古亭畚內儲存。